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咖啡磨豆機篩粉技巧:細粉的雙刃劍效應

來源
上海咖啡機租賃公司
時間
2024-05-22

咖啡磨豆機產生的細粉能增加風味,但過多會堵塞咖啡粉,影響萃取。使用篩粉器可以去除多余細粉,但可能失去一些風味。重新加入篩出的細粉,或調整注水方式,可以有效避免這些問題。

細粉,這個咖啡磨豆機磨出的副產品,其實是個雙刃劍。極細粉,也就是那些小于250微米的粉末,它們的萃取速度比普通咖啡粉快得多,能帶來豐富的風味和層次感。但是,如果細粉太多,它們會堵塞咖啡粉,導致萃取速度變慢,咖啡味道變苦。

咖啡磨豆機篩粉技巧:細粉的雙刃劍效應

細粉的雙刃劍效應

解決這個問題,你可以選擇換一臺更好的磨豆機,但這通常需要較高的預算。或者,你可以使用細粉篩粉器,手動去除細粉。這樣雖然能解決問題,但同時也可能失去了細粉帶來的一些獨特風味。

為了避免這種情況,有人提出了一個巧妙的方法:將篩出的細粉在最后一段注水時重新加入,這樣既能保留細粉的風味,又能避免它們堵塞咖啡粉。

當然,使用篩粉器并不總是必要的,但如果你發現咖啡粉床全是泥,或者注水速度變慢,那么可能就是細粉過多了。這時候,你可以嘗試調整磨豆機的設置,或者改變注水的方式,比如在汽蒸后的注水中,由中心向外循環注水,這樣可以避免細粉堵塞。

標簽:咖啡磨豆機,細粉,篩粉器,萃取,注水

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